作者：重庆厨神如画队
食材
- 油 150克
- 蒜 5瓣
- 姜 20克
- 花椒 1小撮
- 干辣椒 一小把（可以不放或者减量）
- 仔鸭 900克切大拇指大小
- 糖 2茶匙
- 生抽 35克
- 老抽 10克
- 盐 1/2茶匙
- 小米辣 50克（切小段，可以减量）
- 料酒 35克
- 大葱 适量切段
做法
- 大蒜五瓣掰掉硬头，放入小美主锅，2秒反转5
- 打掉蒜皮
- 捡出剥掉的蒜皮
- 倒入油150克，姜丝20克，花椒一小撮，干辣椒一小把（可以不放），4分钟/v/反转小勺。
- 爆香佐料
- 加入900克仔鸭（搽干水分后，切大指姆大小，我今天焯水后沥干下锅的也可以）、糖2茶匙、生抽35克，老抽加15克、35克料酒、盐1/2茶匙、小米辣圈25克（一半和鸭一起放，另一半最后出锅前2分钟放） ，30-40分钟/v/反转小勺（容易耙的就减少时间，不容易耙的增加时间），先反转2停留2-3秒颠一下锅，让佐料和鸭肉混合均匀，再调回反转小勺。
- 如果水分特别多的可以打开量杯盖，让水汽走掉。出锅前2分钟放入剩下的一半小米辣，大葱最后30秒放。
- 美美的出锅
- 装盘吧
- 非常下饭哦……试试呗😝
