作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 大馬鈴薯 1個（去皮蒸熟後大概210克）
- 中筋麵粉 150克
- 玉米澱粉 50克
- 鹽 1/2茶匙
- 雞蛋 1個（裹馬鈴薯球用）
- 麵包糠 適量（裹馬鈴薯球用）
- 火腿腸 2根（切小丁）
- 馬蘇里拉芝士 適量
- 油 炸馬鈴薯球用
做法
- 馬鈴薯去皮切薄片蒙保鮮膜蒸熟，大概25分鐘/溫度varoma/速度1 ，主鍋500克水。
- 210克熟馬鈴薯、150克中筋麵粉（麵粉建議能少放盡量少放，口感會更好，我今天的馬鈴薯太黏了，所以麵粉加得多）、50克玉米澱粉、1/2茶匙鹽放入乾的小美主鍋。
- 10秒/速度3逐漸增加到速度6。再兩分鐘揉面模式。由於馬鈴薯含水量不一樣，如果麵糰太黏手可以適當增加麵粉，如果太干可以再加點兒熟馬鈴薯或者水。
- 取出麵糰，搓成均勻的長條，切成大小均勻的20-40個小劑子，一定不要太大，太大炸不熟。如果黏手可以撒點兒乾粉。
- 壓扁擀圓，放入適量的馬蘇里拉
- 再放入適量的火腿腸丁（我用的莎拉米，都可以，也可以包豆沙什麼的都可以）
- 包起來，收口封好，搓成圓球（我這個太大了）
- 放入調散的蛋液中滾一圈
- 再在麵包糠用滾一圈，均勻的粘上麵包糠
- 全部裹好後，油鍋燒熱，把筷子探下去有氣泡產生就可以了，一定不要溫度太高，否則下去外面好了裏面還沒有熟，馬鈴薯球下油鍋小火慢慢炸至金黃。
- 出鍋
- 美美的早餐……
