作者：重庆厨神如画队
食材
- 大土豆 1个（去皮蒸熟后大概210克）
- 中筋面粉 150克
- 玉米淀粉 50克
- 盐 1/2茶匙
- 鸡蛋 1个（裹土豆球用）
- 面包糠 适量（裹土豆球用）
- 火腿肠 2根（切小丁）
- 马苏里拉芝士 适量
- 油 炸土豆球用
做法
- 土豆去皮切薄片蒙保鲜膜蒸熟，大概25分钟/温度varoma/速度1 ，主锅500克水。
- 210克熟土豆、150克中筋面粉（面粉建议能少放尽量少放，口感会更好，我今天的土豆太黏了，所以面粉加得多）、50克玉米淀粉、1/2茶匙盐放入干的小美主锅。
- 10秒/速度3逐渐增加到速度6。再两分钟揉面模式。由于土豆含水量不一样，如果面团太黏手可以适当增加面粉，如果太干可以再加点儿熟土豆或者水。
- 取出面团，搓成均匀的长条，切成大小均匀的20-40个小剂子，一定不要太大，太大炸不熟。如果黏手可以撒点儿干粉。
- 压扁擀圆，放入适量的马苏里拉
- 再放入适量的火腿肠丁（我用的莎拉米，都可以，也可以包豆沙什么的都可以）
- 包起来，收口封好，搓成圆球（我这个太大了）
- 放入调散的蛋液中滚一圈
- 再在面包糠用滚一圈，均匀的粘上面包糠
- 全部裹好后，油锅烧热，把筷子探下去有气泡产生就可以了，一定不要温度太高，否则下去外面好了里面还没有熟，土豆球下油锅小火慢慢炸至金黄。
- 出锅
- 美美的早餐……
