辣子肉丁

作者：重慶廚神如畫隊

食材

• 眉毛肉    350克切丁（問菜市場賣豬肉的）
• 油    30克
• 大蒜    4瓣切片
• 老薑    15克切片或絲
• 干辣椒    一小把
• 乾花椒    一小撮
• 生抽     20克（我用的海天金標生抽）
• 老抽     5克
• 五香粉    1/2茶匙
• 糖     5克
• 小蔥     1-2根切段

做法

1. 30克油、4瓣蒜片、15克薑絲、一小把干辣椒、一小撮乾花椒放入小美主鍋，設置2分/Vaeoma/反轉小勺，爆香
   
2. 加入340克眉毛肉丁、生抽20 （我用的海天金標生抽）、老抽5克、1/2茶匙五香粉、5克糖，13分鐘/Vaeoma/反轉小勺（建議可以先把速度調到反轉2，停留幾秒，讓佐料和肉混合均勻，再把速度調回反轉小勺），全程打開量杯蓋。
   
3. 最後還剩20秒的時候從量杯洞加入小蔥段。
   
4. 美美的出鍋
   
5. 再來一張
   
6. 白米飯絕對遭殃
   
7. 我說吧，裏面的老薑、大蒜和蔥都挑來吃完了，恨不得把辣椒和花椒都吃了😂😂