绿豆糕

食材

• 1000 克 水
• 200 克 去壳绿豆, 浸泡4小时后沥干水分
• 60 克 无盐黄油
• 15 克 冰糖粉
• 40 克 麦芽糖

做法

1. 将水放入主锅，架上蒸锅，将沥干水分的绿豆放入蒸锅，盖上蒸锅盖，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅，清空主锅。
2. 将蒸熟的绿豆、黄油、冰糖粉和麦芽糖放入主锅，以2 分/速度 10打碎。
3. 取下量杯盖，以10-20 分/120°C/速度 3收汁。
4. 待成团后的绿豆蓉放凉后，搓成30克-35克大小的圆球，用50克模具压制成形，即可享用，或放入冰箱冷藏后享用。

小贴士

• 做好的绿豆糕冷藏后风味更佳。
• 步骤3可观察绿豆的状态，直至绿豆煮成绿豆蓉即可。
• 根据个人喜好，也可自制豆沙馅作为绿豆糕的内馅；或将蔓越莓干切成细粒，加入绿豆蓉中，制成蔓越莓口味的绿豆糕。