食材
紅豆沙
- 150 克 乾燥紅豆 ，浸泡4-24小時
- 850 克 水
- 50 克 紅糖
松糕
- 100 克 粘米粉 (見要訣)
- 125 克 糯米粉
或 125 克 糯米粉 - 60 克 糖粉
- 75 克 牛奶
- 15 克 果乾 (如:葡萄乾、杏桃干)，切小塊
- 1000 克 水
做法
紅豆沙
- 將浸泡好的紅豆用網鍋瀝干水份並沖洗乾淨。將紅豆和500克水放入主鍋，以45 分/100°C/速度小勺烹煮。讓紅豆留在主鍋內浸泡15分鐘。置入網鍋並利用網鍋瀝掉水分。.
- 放回主鍋，加入剩下的350克水，不需蓋上量杯，以10 分/Varoma/速度 3烹煮。
- 加入紅糖，不需蓋上量杯，以8 分/Varoma/速度 3烹煮。將紅豆沙倒入碗，放涼至室溫。清洗主鍋並擦乾。
松糕
- 將粘米粉、糯米粉、糖粉和牛奶放入主鍋，以1 分鐘揉面，再以30 秒/速度 10調和，將粉末狀混合物倒入另一個碗中，備用。
- 將烘焙用紙浸濕後放入網鍋內，包裹住底部及四周。用勺子將一半的混合米粉放入網鍋里，用勺底壓平，填入紅豆沙，再蓋上剩下的混合米粉。再將混合果乾鋪在上面，並將網鍋放入蒸鍋里備用。
- 將水放入主鍋，加上蒸鍋組，以60 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸鍋並讓松糕放涼至室溫，提起烘焙用紙將松糕從網鍋中取出，揭下烘焙用紙，將蛋糕切塊，當甜點或是點心享用。
小貼士
- 紅豆松糕是中國春節的一道傳統美食，使用美善品來製作可以節省許多時間。無添加任何油或是黃油，卻營造出十分柔軟的質地，這就是蒸煮的魅力，而夾層紅豆沙創建不同層次口感之外，也豐富了色彩變化。亞洲地區的甜點常使用紅豆這種食材。若您買不到這道料理中的食材，請參考變化版本的內容。
- – 紅豆需要三個階段才能達到最佳的口感與風味，先藉由烹煮將紅豆的澀味去除，確定紅豆烹煮熟透至軟後，再加入糖來調整紅豆餡的風味。
– 可以預先做好紅豆餡並放入冰箱冷藏保存約1周或是購買現成的紅豆沙。 - – 可以用紅腰豆來取代紅豆，在做法1中添加750克水並將烹煮時間延長至95分，之後參照食譜操作即可。
– 美善品自製米粉：將100克白米和125克糯米放入乾燥的主鍋，以2分/速度10研磨，用刮刀棒將米粉刮至主鍋底，再以1分/速度10研磨，加入冰糖粉和35克牛奶，以1分/ 混合，再以 30秒/速度10攪打。將粉末狀混合物取出放入碗內，再接續做法5操作。
– 可以利用果醬或是巧克力抹醬來取代紅豆沙。