食材
红豆沙
- 150 克 干燥红豆 ，浸泡4-24小时
- 850 克 水
- 50 克 红糖
松糕
- 100 克 粘米粉 (见要诀)
- 125 克 糯米粉
或 125 克 糯米粉 - 60 克 糖粉
- 75 克 牛奶
- 15 克 果干 (如:葡萄干、杏桃干)，切小块
- 1000 克 水
做法
红豆沙
- 将浸泡好的红豆用网锅沥干水份并冲洗干净。将红豆和500克水放入主锅，以45 分/100°C/速度小勺烹煮。让红豆留在主锅内浸泡15分钟。置入网锅并利用网锅沥掉水分。.
- 放回主锅，加入剩下的350克水，不需盖上量杯，以10 分/Varoma/速度 3烹煮。
- 加入红糖，不需盖上量杯，以8 分/Varoma/速度 3烹煮。将红豆沙倒入碗，放凉至室温。清洗主锅并擦干。
松糕
- 将粘米粉、糯米粉、糖粉和牛奶放入主锅，以1 分钟揉面，再以30 秒/速度 10调和，将粉末状混合物倒入另一个碗中，备用。
- 将烘焙用纸浸湿后放入网锅内，包裹住底部及四周。用勺子将一半的混合米粉放入网锅里，用勺底压平，填入红豆沙，再盖上剩下的混合米粉。再将混合果干铺在上面，并将网锅放入蒸锅里备用。
- 将水放入主锅，加上蒸锅组，以60 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸锅并让松糕放凉至室温，提起烘焙用纸将松糕从网锅中取出，揭下烘焙用纸，将蛋糕切块，当甜点或是点心享用。
小贴士
- 红豆松糕是中国春节的一道传统美食，使用美善品来制作可以节省许多时间。无添加任何油或是黄油，却营造出十分柔软的质地，这就是蒸煮的魅力，而夹层红豆沙创建不同层次口感之外，也丰富了色彩变化。亚洲地区的甜点常使用红豆这种食材。若您买不到这道料理中的食材，请参考变化版本的内容。
- – 红豆需要三个阶段才能达到最佳的口感与风味，先藉由烹煮将红豆的涩味去除，确定红豆烹煮熟透至软后，再加入糖来调整红豆馅的风味。
– 可以预先做好红豆馅并放入冰箱冷藏保存约1周或是购买现成的红豆沙。 - – 可以用红腰豆来取代红豆，在做法1中添加750克水并将烹煮时间延长至95分，之后参照食谱操作即可。
– 美善品自制米粉：将100克白米和125克糯米放入干燥的主锅，以2分/速度10研磨，用刮刀棒将米粉刮至主锅底，再以1分/速度10研磨，加入冰糖粉和35克牛奶，以1分/ 混合，再以 30秒/速度10搅打。将粉末状混合物取出放入碗内，再接续做法5操作。
– 可以利用果酱或是巧克力抹酱来取代红豆沙。