作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 生鴨舌 300克
- 水 650克
- 油 15克
- 薑片 5克
- 蔥段 5克
- 生抽 30克（我用的海天金標生抽）
- 料酒 25克
- 老抽 5克
- 冰糖 20克
- 五香粉 1/4茶匙（1克）
- 水 100克
做法
- 鴨舌300克，水650克放入小美主鍋
- 10分鐘/溫度varoma/反轉小勺，焯水，結束將鴨舌倒入小美網鍋，瀝干水份
- 15克油、5克姜、5克蔥，放入小美主鍋，2分半/溫度vaeoma/反轉小勺，爆香
- 將煮好的鴨舌、生抽30克、料酒25克、老抽5克、冰糖20克、1/4茶匙（1克）五香粉（沒有五香粉可以放一個山奈、兩個八角代替）、水100克，放入小美主鍋
- 設置20分鐘/溫度varoma/反轉小勺（可以先把速度調到反轉2，停留兩秒，顛一下鍋，再把速度調回反轉小勺），全程開量杯蓋收汁，出鍋前把速度調到反轉2，停留幾秒，顛一下鍋，將醬汁混合均勻即可。
- 美美的出鍋，還可以撒點兒白芝麻，開動吧……
