炒萝卜丝

作者：重庆厨神如画队

食材

• 白萝卜    500克
• 盐     1.5茶匙（大概4-5克）
• 花椒     10粒
• 蒜     3瓣
• 姜     10克
• 油     35克
• 肉糜     50克
• 淀粉    5克
• 生抽    5克
• 蚝油    5克
• 糖     1茶匙（大概3克）
• 葱段    适量
• 小米辣圈    喜欢的适量

做法

1. 500克萝卜洗净，切片（图片上是1000克）
   
2. 再切丝
   
3. 放入大的容器，放1.5茶匙的盐（大概4-5克），腌制大概30分钟左右
   
4. 50克肉糜，混合5克淀粉、5克生抽，拌匀
   
5. 小美主锅放入码好佐料的肉糜、35克油、3瓣蒜、10克姜片，设定3分钟/温度varoma/速度反转小勺（可以先把速度调到反转2，停留两秒，让肉糜和油混合均匀，再把速度调回到反转小勺）。喜欢吃辣椒的这个时候可以放几个干辣椒段。
   
6. 趁炒肉末的时间，把腌制好的萝卜丝挤干净水分，这个时候萝卜丝变得很软了。
   
7. 时间到，肉糜炒好了
   
8. 放入挤干的萝卜丝、1茶匙糖、5克蚝油，设定5分钟/温度varoma/反转小勺，最后还剩一分钟时放入小米辣圈，再接着放入葱段
   
9. 出锅装盘，我家大儿子居然很喜欢吃，意外的惊喜……