作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 牛奶 125克
- 糖 10克
- 五香粉 1茶匙（大概2克）
- 酵母 1茶匙（大概4克）
- 洋蔥油 25克（方子我寫在下廚房的）
- 花椒油 5 克（沒有就放點兒花椒粉，和油）
- 麵粉 300克
- 雞蛋 1 個（帶殼60克，去殼50克）
- 鹽 平平 2茶匙（6克）
- 白芝麻 適量（撒表面，生熟都可以）
- 洋蔥油 適量（刷面用）
做法
- 牛奶125克、糖10克、五香粉1茶匙（2克）、酵母1茶匙（4克）、洋蔥油25克，花椒油5克，3分鐘/37度/速度3激活酵母。再加入300克麵粉、雞蛋1個（帶殼稱60克，去殼50 克，雞蛋大了就少放點兒牛奶，小了則反之）、鹽平平2茶匙（6克）
- 設置20秒/速度3，停留2秒逐漸增加到速度6，再2分鐘揉面模式。
- 用對摺的手法將麵糰整理成光滑的球形，放入抹了油的大碗中，碗口蒙上保鮮膜
- 發酵前的大小
- 放入烤箱，今天重慶天氣9度，家裡有地暖，設置了40度，60分鐘
- 發酵到兩倍大，取出麵糰。烤箱預熱到220度。
- 手指沾乾粉或者油，麵糰中間戳個洞，洞口不會塌下去，洞底部也不會快速回彈就說明發酵到位了。
- 分割成均勻的兩份
- 一份放一邊蒙上保鮮膜防止乾燥，一份放在和28*28烤盤差不多大小的烘培紙上
- 壓扁，擀成比紙小一號的圓形，中間薄，邊上厚。
- 擀麵餅和整理厚邊的視頻
- 刷上水（或者噴壺噴）
- 扎孔，一定要扎透餅底，烤的時候才不會鼓起來。如果沒有這個饢餅的專用工具就用叉子戳，密密麻麻的多戳點兒
- 來個饢針的特寫，大家需要的自己去搜一下
- 撒上白芝麻多撒點兒（覺得花紋被遮住了可以再戳點兒）
- 用手壓一下芝麻
- 放入預熱好的烤箱，225度，15分鐘，根據自己家烤箱的脾氣來設置，烤箱溫度偏高的可以設置220度，觀察到上色金黃就可以提前出爐了，如果時間到顏色還差點兒可以適當增加1-2分鐘。最後幾分鐘一定盯着點兒哦。
- 出爐趁熱刷上洋蔥油，哇，那叫一個香………
- 還沒來得及拍照就被搶走了一塊😆
