紅燒牛小排

食材

• 牛排     1000g
• 料酒     150g
• 生薑     20g
• 大蒜     3顆
• 茴香     3顆
• 生抽     40g
• 老抽     15g
• 水     100g

步驟

1. 牛排1000g斬塊，放入主鍋，加料酒100g、生薑20g、大蒜3顆，加水浸過牛肉，以10分/100度/小勺反轉，焯掉血水；
2. 將沖洗乾淨的牛小排放入主鍋，加料酒50g、生抽40g、老抽15g、水100g、姜蒜若干、茴香3顆，以30分鐘/V/小勺反轉，最後10分鐘移除量杯蓋收汁，最後一分鐘加入蔥。