鹵鴨胗

食材

• 鴨胗（鴨翅鴨舌鴨爪）     500g
• 桂皮     10g
• 花椒     10g
• 香葉     3片
• 八角     1個
• 干紅辣椒     5g，根據自己口味調整
• 生薑片     15g
• 生抽     25g
• 老抽     25g
• 冰糖     30g
• 料酒     50g
• 水     200g

步驟

1. 鴨胗放入網鍋，「三個五」清洗；
2. 所有材料放入主鍋，60分鐘/V/小勺反轉。（如果是鴨翅鴨舌鴨爪，40分鐘即可）

小貼士

• 將速度由小勺慢慢提升到速度2，即可實現掂鍋操作，整個過程中可以掂鍋3-5次，讓入味上色更均勻。