卤鸭胗

食材

• 鸭胗（鸭翅鸭舌鸭爪）     500g
• 桂皮     10g
• 花椒     10g
• 香叶     3片
• 八角     1个
• 干红辣椒     5g，根据自己口味调整
• 生姜片     15g
• 生抽     25g
• 老抽     25g
• 冰糖     30g
• 料酒     50g
• 水     200g

步骤

1. 鸭胗放入网锅，“三个五”清洗；
2. 所有材料放入主锅，60分钟/V/小勺反转。（如果是鸭翅鸭舌鸭爪，40分钟即可）

小贴士

• 将速度由小勺慢慢提升到速度2，即可实现掂锅操作，整个过程中可以掂锅3-5次，让入味上色更均匀。