作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 雞雜 250克（搽干水切薄片）
- 腌料：
- 澱粉 5克（冒尖一茶匙）
- 生抽 10克
- 老抽 5克
- 油 5克
- 糖 1/4茶匙（1克）
- 炒料：
- 油 55克
- 泡椒泡姜 一共50克（切絲）
- 郫縣豆瓣 10克
- 花椒 一小撮
- 大蒜 3瓣
- 蔥段 30克（隨意）
做法
- 準備工作：將雞雜250克（搽干水再切）澱粉5克、生抽10克、5克老抽（澱粉如果是顆粒的，用生抽和老抽將澱粉化散）、1/4茶匙糖（1克）、5克油，放一碗中，混合均勻。將50克油、泡椒泡姜一共50克、花椒一小撮、10克豆瓣放入小美主鍋
- 設定3分鐘/溫度voramo/反轉小勺
- 快速開蓋，加入腌制好的雞雜，均勻的平鋪在小美鍋底，注意雞雜不要架在刀頭上。設定3-5分鐘（根據切的厚薄）/溫度varoma/反轉小勺（中途可以短按選擇鈕暫停一下，將鍋壁粘着的刮下去鍋底。）
- 還剩20秒時從量杯洞放入蔥段，音樂響起，出鍋
- 記得配白米飯哦🍚……當然，下碗面舀一大勺就是雞雜麵，燙點兒青菜🥬打底，安逸得板😆
