泡椒鸡杂

作者:重庆厨神如画队

食材

  • 鸡杂      250克(搽干水切薄片)
  • 腌料:
  • 淀粉     5克(冒尖一茶匙)
  • 生抽     10克
  • 老抽     5克
  • 油     5克
  • 糖     1/4茶匙(1克)
  • 炒料:
  • 油       55克
  • 泡椒泡姜     一共50克(切丝)
  • 郫县豆瓣    10克
  • 花椒      一小撮
  • 大蒜      3瓣
  • 葱段      30克(随意)

做法

  1. 准备工作:将鸡杂250克(搽干水再切)淀粉5克、生抽10克、5克老抽(淀粉如果是颗粒的,用生抽和老抽将淀粉化散)、1/4茶匙糖(1克)、5克油,放一碗中,混合均匀。将50克油、泡椒泡姜一共50克、花椒一小撮、10克豆瓣放入小美主锅
  2. 设定3分钟/温度voramo/反转小勺
  3. 快速开盖,加入腌制好的鸡杂,均匀的平铺在小美锅底,注意鸡杂不要架在刀头上。设定3-5分钟(根据切的厚薄)/温度varoma/反转小勺(中途可以短按选择钮暂停一下,将锅壁粘着的刮下去锅底。)
  4. 还剩20秒时从量杯洞放入葱段,音乐响起,出锅
  5. 记得配白米饭哦🍚……当然,下碗面舀一大勺就是鸡杂面,烫点儿青菜🥬打底,安逸得板😆
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