红烧牛小排

食材

• 牛排     1000g
• 料酒     150g
• 生姜     20g
• 大蒜     3颗
• 茴香     3颗
• 生抽     40g
• 老抽     15g
• 水     100g

步骤

1. 牛排1000g斩块，放入主锅，加料酒100g、生姜20g、大蒜3颗，加水浸过牛肉，以10分/100度/小勺反转，焯掉血水；
2. 将冲洗干净的牛小排放入主锅，加料酒50g、生抽40g、老抽15g、水100g、姜蒜若干、茴香3颗，以30分钟/V/小勺反转，最后10分钟移除量杯盖收汁，最后一分钟加入葱。