食材
- 125 克 高筋麵粉
- 125 克 低筋麵粉
- 1 茶匙 鹽
- 50 克 黃油
- 150 克 水
- 225 克 起酥油
- 250 克 卡仕達醬
- 新鮮混合水果 ，適量
- 糖粉 ，適量
做法
- 將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、黃油和水放入主鍋，以1 分/速度 4混合，取出麵糰備用。
- 將做好的麵糰用擀麵杖擀開，包裹住起酥油，再用擀麵杖壓平，鬆弛15分鐘。
- 預熱烤箱至180°C。
- 將麵皮一折三，用擀麵杖擀平後一折四，再次擀平後再一折三，擀平後再一折四後再次擀成厚度約0.2厘米的麵皮，修剪邊緣成正方形的麵糰，用叉子叉出小孔，放入烤箱以180°C 烤制20-25分鐘，直至酥皮呈薑黃色。
- 切成5厘米寬的條，裱上卡仕達醬，相同步驟重複兩次，在最上面一層放上水果，再撒上糖粉，即可享用。
小貼士
- 整個擀麵皮操作過程需要快速，低溫的環境下操作（如果黃油化得比較快，需要重新放入冰箱冷藏）