食材
- 125 克 高筋面粉
- 125 克 低筋面粉
- 1 茶匙 盐
- 50 克 黄油
- 150 克 水
- 225 克 起酥油
- 250 克 卡仕达酱
- 新鲜混合水果 ，适量
- 糖粉 ，适量
做法
- 将高筋面粉、低筋面粉、盐、黄油和水放入主锅，以1 分/速度 4混合，取出面团备用。
- 将做好的面团用擀面杖擀开，包裹住起酥油，再用擀面杖压平，松弛15分钟。
- 预热烤箱至180°C。
- 将面皮一折三，用擀面杖擀平后一折四，再次擀平后再一折三，擀平后再一折四后再次擀成厚度约0.2厘米的面皮，修剪边缘成正方形的面团，用叉子叉出小孔，放入烤箱以180°C 烤制20-25分钟，直至酥皮呈姜黄色。
- 切成5厘米宽的条，裱上卡仕达酱，相同步骤重复两次，在最上面一层放上水果，再撒上糖粉，即可享用。
小贴士
- 整个擀面皮操作过程需要快速，低温的环境下操作（如果黄油化得比较快，需要重新放入冰箱冷藏）