蒜苔牛肉絲（豬肉也可以）

作者：重慶廚神如畫隊

食材

• 腌制：
• 牛肉絲（豬肉也可以）   250克
• 澱粉     5-8克
• 生抽     20克
• 老抽     5克
• 糖    5克
• 油    20克
• 配菜：
• 蒜苔段     100克
• 胡蘿蔔絲     50克
• 蔥段    20克
• 炒料：
• 90克  油
• 20克   郫縣豆瓣
• 10克   姜
• 10克   蒜
• 1克    花椒

做法

1. 取一大碗放小美新款TM6的主鍋蓋上，點出秤，放入瀝干水份的牛肉絲（豬肉也可以）250克、澱粉5-8克（如果是顆粒狀的記得不要放肉上，放碗邊上，生抽就淋在澱粉上，這樣容易把澱粉弄散）、生抽20克、老抽5克、糖5克、油20克。用手把佐料抓勻，讓肉絲把佐料吃進去
   
2. 準備瀝干水份的蒜苔段100克、胡蘿蔔絲50克、蔥段20克，放一邊備用。
   
3. 小美主鍋放入90克油、20克郫縣豆瓣、10克姜、10克蒜、1克花椒
   
4. 繼續放入蒜苔段100克、胡蘿蔔絲50克
   
5. TM6找出小炒肉食譜（👆這個小炒肉哦，不要選錯其他小炒肉了），點擊下一步、下一步，直接進入高溫模式。
   
6. 把高溫模式時間改成3分鐘就夠了。全程可以不用蓋量杯蓋
   
7. 時間到，防止降溫快速將腌制的牛肉絲放入主鍋，鋪均勻。再返回啟動高溫模式（點屏幕左上角），時間改為2-3分鐘/高溫模式，最後15秒，從量杯洞放入20克蔥段。
   
8. 完美出鍋啦……
   
9. 裝盤啰
   
10. 開動吧，很下飯哦😋