作者：重庆厨神如画队
食材
- 面团材料：
- 100克 高筋面粉
- 100克 低筋面粉
- 糖 30克
- 冷藏的鸡蛋液 50克
- 冷藏的牛奶 80克酵母一茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 黄油 30克
- 麻薯材料：
- 20克 玉米淀粉
- 70克 糯米粉
- 20克 糖
- 120克 牛奶
- 馅心材料：
- 小美版 肉松适量
- 小美版 美乃滋（甜味）适量
- 表面材料：
- 蛋液 适量
- 白芝麻 适量
做法
- 麻薯制作：主锅加入20克玉米淀粉、70克糯米粉、20克糖、120克牛奶，10秒/速度3 混合均匀。
- 倒入薄盘中，蒙上耐高温保鲜膜，放入蒸锅，主锅加入500克热水，20分钟/varoma/速度1
- 面团制作：主锅放入冷藏的鸡蛋液50克、冷藏的牛奶80克（液态部分建议先少放10克，根据面粉的吸水性不同来调整）、糖30克、酵母一茶匙（大概3-4克）100克高筋面粉（我用的凯瑟琳流泪吐司粉）、100克低筋面粉，30秒/速度3逐渐增加到6
- 加入1/2茶匙盐，揉面模式2分钟；加入15克黄油，揉面模式3分钟；再加入15克黄油，揉面模式3分钟，到完全阶段。手上抹油取出面团，分成6等份，蒙上保鲜膜防止干燥。
- 蒸熟的麻薯趁热加入20克黄油，拌匀
- 冷点儿后可用手揉光滑，分成6等份。
- 记得蒙上保鲜膜防止干燥。肉松和美乃滋准备好。
- 取一个面团擀成椭圆形，再取一麻薯擀成椭圆形，放在面片上，再抹上一层甜味美乃滋，最后撒上肉松（如图）
- 从上往下卷起来，两边捏紧（注意两边收口的地方不要沾上美乃滋，不然捏不紧，发酵会绽开）
- 尾部收口的地方从左往右都捏紧（注意收口的地方不要沾上美乃滋，不然捏不紧，发酵会绽开）
- 像👆这样，全部都封好了。
- 再轻轻的在揉面垫上搓成橄榄型。放入烤盘（我的烤盘防粘的，没有垫烘培纸）
- 温暖湿润的环境发酵到两倍大。（烤箱可以设定40度，放一点儿热水在烤箱底部制造湿度，30—90分钟左右，主要看发酵到两倍大）
- 取出面包，烤箱预热180度。面包表面刷上薄薄的一层全蛋液、撒上芝麻
- 放入预热好的烤箱中层，180度18-20分钟（根据自家烤箱脾气适当调整时间）
- 烤到面包上色漂亮即可。
- 出炉啦，好香。面包松软、拉丝，麻薯的香糯加上咸鲜的肉松，好喜欢的一款面包。 面包的保存：冷到手掌心温度，即可密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。
