作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 粉蒸肉米粉：
- 大米 150克
- 花椒 一茶匙（大概1克）
- 八角 1個
- 干辣椒 3-6個
- 主材：
- 三線肉 500-650克（或者五花肉、夾子肉、纖排都可以）
- 佐料：
- 薑末 10克
- 生抽 40克
- 蚝油 20克（沒有就換成生抽）
- 郫縣豆瓣 30-40克
- 糖 1茶匙（大概4克）
- 油 30克
- 水 50克
- 料酒 10克
- 配菜：
- 去皮紅薯切塊 300-400克（馬鈴薯、芋頭也可以） 香菜或者蔥花少許
做法
- 150克米放入烤箱200度，10-15分鐘（我用的免洗胚芽米，如果洗了瀝干就OK）
- 烤到微微泛黃就OK，顏色再深點兒也可以，注意不要烤糊了。
- 烤好的米放入小美主鍋，再加入3-6個干辣椒、一茶匙花椒（大概1克）、一個八角。
- 設定10秒/速度10，打磨成米粉
- 放入三線肉500-650克（或者五花肉、夾子肉、纖排都可以）
- 繼續加入薑末10克、生抽40克、蚝油20克（沒有就換成生抽）、郫縣豆瓣30-40克、糖1茶匙（大概4克）、油30克、水50克、料酒10克（口味淡的可以減少生抽或者豆瓣的量）
- 設定1分鐘/反轉2，讓米粉、佐料和肉充分的混合均勻，這一步小美確實強大
- 去皮紅薯300-400克（馬鈴薯、芋頭也可以）切小塊，均勻的放入鋪了油紙的小美蒸盤。
- 再均勻的鋪上裹好佐料和粉的肉（注意把蒸盤兩邊的上汽孔露出來，如圖紅色筆圈的👆）
- 主鍋加入1500克水，設定99分鐘/溫度varom/速度1，架上蒸鍋組，蓋上蒸籠蓋子。
- 美美的出鍋，撒上蔥花。（等不及的，蒸一個小時也可以吃，只是不夠軟糯😆）
- 肉軟糯
- 紅薯更好吃😋
