作者：重庆厨神如画队
食材
- 粉蒸肉米粉：
- 大米 150克
- 花椒 一茶匙（大概1克）
- 八角 1个
- 干辣椒 3-6个
- 主材：
- 三线肉 500-650克（或者五花肉、夹子肉、纤排都可以）
- 佐料：
- 姜末 10克
- 生抽 40克
- 蚝油 20克（没有就换成生抽）
- 郫县豆瓣 30-40克
- 糖 1茶匙（大概4克）
- 油 30克
- 水 50克
- 料酒 10克
- 配菜：
- 去皮红薯切块 300-400克（土豆、芋头也可以） 香菜或者葱花少许
做法
- 150克米放入烤箱200度，10-15分钟（我用的免洗胚芽米，如果洗了沥干就OK）
- 烤到微微泛黄就OK，颜色再深点儿也可以，注意不要烤糊了。
- 烤好的米放入小美主锅，再加入3-6个干辣椒、一茶匙花椒（大概1克）、一个八角。
- 设定10秒/速度10，打磨成米粉
- 放入三线肉500-650克（或者五花肉、夹子肉、纤排都可以）
- 继续加入姜末10克、生抽40克、蚝油20克（没有就换成生抽）、郫县豆瓣30-40克、糖1茶匙（大概4克）、油30克、水50克、料酒10克（口味淡的可以减少生抽或者豆瓣的量）
- 设定1分钟/反转2，让米粉、佐料和肉充分的混合均匀，这一步小美确实强大
- 去皮红薯300-400克（土豆、芋头也可以）切小块，均匀的放入铺了油纸的小美蒸盘。
- 再均匀的铺上裹好佐料和粉的肉（注意把蒸盘两边的上汽孔露出来，如图红色笔圈的👆）
- 主锅加入1500克水，设定99分钟/温度varom/速度1，架上蒸锅组，盖上蒸笼盖子。
- 美美的出锅，撒上葱花。（等不及的，蒸一个小时也可以吃，只是不够软糯😆）
- 肉软糯
- 红薯更好吃😋
