粉蒸肉(粉蒸排骨)

作者:重庆厨神如画队

食材

  • 粉蒸肉米粉:
  • 大米         150克
  • 花椒         一茶匙(大概1克)
  • 八角        1个
  • 干辣椒       3-6个
  • 主材:
  • 三线肉         500-650克(或者五花肉、夹子肉、纤排都可以)
  • 佐料:
  • 姜末         10克
  • 生抽         40克
  • 蚝油           20克(没有就换成生抽)
  • 郫县豆瓣         30-40克
  • 糖         1茶匙(大概4克)
  • 油          30克
  • 水          50克
  • 料酒       10克
  • 配菜:
  • 去皮红薯切块         300-400克(土豆、芋头也可以) 香菜或者葱花少许

做法

  1. 150克米放入烤箱200度,10-15分钟(我用的免洗胚芽米,如果洗了沥干就OK)
  2. 烤到微微泛黄就OK,颜色再深点儿也可以,注意不要烤糊了。
  3. 烤好的米放入小美主锅,再加入3-6个干辣椒、一茶匙花椒(大概1克)、一个八角。
  4. 设定10秒/速度10,打磨成米粉
  5. 放入三线肉500-650克(或者五花肉、夹子肉、纤排都可以)
  6. 继续加入姜末10克、生抽40克、蚝油20克(没有就换成生抽)、郫县豆瓣30-40克、糖1茶匙(大概4克)、油30克、水50克、料酒10克(口味淡的可以减少生抽或者豆瓣的量)
  7. 设定1分钟/反转2,让米粉、佐料和肉充分的混合均匀,这一步小美确实强大
  8. 去皮红薯300-400克(土豆、芋头也可以)切小块,均匀的放入铺了油纸的小美蒸盘。
  9. 再均匀的铺上裹好佐料和粉的肉(注意把蒸盘两边的上汽孔露出来,如图红色笔圈的👆)
  10. 主锅加入1500克水,设定99分钟/温度varom/速度1,架上蒸锅组,盖上蒸笼盖子。
  11. 美美的出锅,撒上葱花。(等不及的,蒸一个小时也可以吃,只是不够软糯😆)
  12. 肉软糯
  13. 红薯更好吃😋
中式面点猪牛羊肉

韭菜猪肉饺子

2020-7-17 10:36:41

中式面点早餐猪牛羊肉

肉丁版酱肉包

2020-7-17 11:10:35

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索