作者：重庆厨神如画队
食材
- 饺子面团：
- 500克 中筋面粉
- 260克 水
- 盐 一茶匙（大概4克）
- 姜葱水：
- 20克 姜
- 10克 葱
- 60克 水
- 饺子馅儿：
- 400克 猪肉馅（肥点儿的好吃）
- 10克 淀粉
- 1个 鸡蛋
- 50克 蚝油
- 25克 生抽
- 20克 色拉油油
- 20克 香油
- 5克 盐
- 5克 糖
- 韭菜 400克
做法
- 小美主锅搽干，放入500克中筋面粉、260克水、盐一茶匙（大概4克），设定20秒/速度从1逐渐增加到速度6。
- 再设定2分钟揉面模式（揉好的面是颗粒状，如图👆，饺子皮才够劲道，喜欢软面饺子的可以适当增加水的量，揉出来会成大点儿的面团儿）
- 取出面，整理成光滑的球形，包上保鲜膜让面团松弛一下。
- 主锅放入20克姜、10克葱、60克水
- 10秒/速度10，打磨成姜葱水
- 主锅加入400克猪肉馅（肥点儿的好吃）、10克淀粉（如果是颗粒状的请先加点儿水化开）、1个鸡蛋、50克蚝油、25克生抽、20克色拉油油、5克盐、5克糖
- 设定2分钟/反转2.5，让肉馅搅上劲
- 将肉馅倒入大盆中，放入切好的韭菜颗粒400克、20克香油，用筷子混合均匀。
- 松弛好的面团，搓成长条，一切为二
- 将这两条面再搓成长条，再一切为二（现在总共有四条啦）
- 取其中一条，搓长
- 均匀的分成13-15个剂子（另外三条同样分）
- 撒上干粉，取一个剂子
- 团圆压扁，见下面👇视频
- 团圆压扁
- 擀成边上薄中间厚手掌心大小的圆形
- 放一勺馅儿
- 包饺子视频1
- 包饺子视频2
- 包饺子视频3
- 饺子包好了……
- 好吃哦😋……
