作者:重庆厨神如画队
食材
- 大米 100克(我用的免洗胚芽珍珠鲜米)
- 鸡蛋 6个 (用尽量大点儿的洋鸡蛋)
- 白糖 70克
- 植物油 25克(建议用没有特殊味道的)
- 牛奶 25克
做法
- 小美主锅和锅盖搽干,100克大米(我用的免洗胚芽珍珠鲜米)放入小美主锅(图片上我打了两份的量,留一半下次用)
- 设定3分钟/速度10,打磨成细腻米粉(中途可以暂停,用软的硅胶刮刀把锅盖和锅壁的刮入锅底)
- 清空主锅,尽量清干净点儿就可以不用洗锅,如果粉太多会影响下一步的全蛋打发
- 锅盖也刮得比较干净
- 主锅插入蝴蝶棒在刀头上,放入6个大鸡蛋(建议买洋鸡蛋,土鸡蛋太小了)、糖70克,设定15分钟/45度/速度4,打发全蛋(可以打开量杯盖)。烤箱预热170度
- 15分钟结束,蓬松的一大锅。
- 快速放入米粉100克、植物油25克(建议用没有特殊味道的)、牛奶25克,快速设定5秒/速度3
- 快速开盖,用软的硅胶刮刀把锅壁混合没有均匀的蛋糊和米粉混合均匀
- 取下蝴蝶棒,将蛋糕糊倒入八寸活底模具(我图片上用的不沾模具,建议大家不要用不沾的,蛋糕爬不高,最好用阳极模具)
- 放入烤箱中层,170度30分钟(根据自家烤箱的脾气,适当增减)
- 出炉赶紧倒扣在晾网上(没有拍照用的以前的照片)
- 等冷透了再脱模
- 切一块,好松软
- 试试吧