作者：重庆厨神如画队
食材
- 细水面 135克
- 蔬菜 一小把
- 佐料：
- 蒜 3瓣
- 姜 2克
- 生抽 10克
- 盐 1/2茶匙（大概2克）
- 醋 5-10克
- 花椒油 5克
- 味精 1/2茶匙（大概2克）
- 鸡精 1/2茶匙（大概2克）
- 猪油 10克
- 辣椒油 40克
- 熟的白芝麻 一茶匙（大概3克）
- 葱花 一小把
- 榨菜颗颗随意
做法
- 葱花切好备用，三瓣蒜掰掉硬头，洗一下，放入小美主锅，设定2秒/反转5，捡出来剥掉的蒜皮。
- 放入一小块姜（大概2克）
- 设定5秒/速度8 ，打姜蒜粒
- 用软的硅胶刮刀把姜蒜粒刮入大碗中，大碗放在小美主锅盖上（见下图👇）点出称，以下佐料依次放入大碗中：生抽10克、盐1/2茶匙（大概2克）、醋5-10克、花椒油5克、味精1/2茶匙（大概2克）、鸡精1/2茶匙（大概2克）、猪油10克、辣椒油40克（一定要新鲜熬的辣椒油才香）、榨菜颗颗随意一点儿、熟的白芝麻3克（没有鸡精、味精的小面就不是重庆小面，特别在意的，就用高汤）。辣椒油一定要新鲜的，喜欢辣的多加点儿。
- 演示一下碗是这样放的👆
- 主锅放入1500克水，设定12分钟/温度varoma/反转小勺，当水沸腾了（温度显示达到varoma），从量杯洞放入135克水面（见下面👇两图，食量大的可以增加，小的则反之，如果用干面，建议放85克干面，双人的可以翻倍）。水面下锅大概1分30秒就煮好了，干面大概3分钟左右（具体还是要看面的品质，经不经煮，中途可以按暂停，开盖检查一下，一根面条夹断，中间没有白的就OK了，喜欢耙的加时间，喜欢劲道的减少时间）
- 这是水面，也叫碱面
- 这是干面，面条的正确放入方式👆
- 可以在面条要好的时候放蔬菜进去烫一下，也可以提前煮好，或者面出锅了再烫菜。
- 面条一定不要煮久了，久了就不好吃了
- 佐料碗里加入130克面汤混合一下（面汤太浑的就加开水），挑入面条和蔬菜，撒上葱花。流口水了吧……
- 大家记得美美的拍个照来交作业哦……
