坎士奇餅乾

食材

• 250 克 低筋麵粉
• 200 克 糖
• 1 小撮 鹽
• 2 茶匙 泡打粉
• 2 顆 蛋
• 1 顆 蛋黃
• 20 克 茴香酒
• 150 克 美國大杏仁

做法

1. 預熱烤箱至180°C。
2. 將低筋麵粉、糖、鹽、泡打粉、蛋和蛋黃放入主鍋，以1 分鐘揉面。
3. 加入茴香酒，以20 秒/速度 4混合。
4. 加入杏仁，以20 秒/速度 3混合，取出麵糰，將麵糰均勻地做成2條法國麵包的形狀(長度30厘米、寬度3厘米)，放在鋪有烘焙用紙的烤盤上，彼此留下一些間隙，放進預熱至180℃的烤箱里烤30分鐘，直到外表變成金黃色，但麵包還是軟的。用一把尖刀，將麵包切成長橢圓形片(1厘米)，待完全放涼後，放入餅乾罐或是玻璃罐里儲存。

小貼士

• 是咖啡或茶的最佳良伴。
  在托斯卡，傳統上，他們吃坎土奇硬餅乾時，都會配上餐後甜酒 “vin Santo”一起享用。