麻油烘鸡

作者:重庆厨神如画队

食材

  • 三黄鸡或者童子鸡    1只(2斤内重量)
  • 蜂蜜   20克
  • 生抽   35克
  • 老抽   35克
  • 料酒   80克
  • 芝麻油    15-30克
  • 葱    适量
  • 姜片    3-4片
  • 干油碟

做法

  1. 去皮毛内脏后2斤以内的三黄鸡或者童子鸡一只,洗净沥干水分(或者用厨房纸挤压一下,吸干水份),放入大盆中,再加入蜂蜜20克、生抽35克、老抽35克,均匀的涂抹在鸡身每一处
  2. 用牙签或者针,在鸡身上扎一些小孔,更入味
  3. 蒙上保鲜膜,研制2小时,或放入冰箱冷藏过夜,中途可以多次翻面,让鸡身各处均匀腌制入味(口味特别重的可以抹点儿盐),我没有抹盐,冰箱腌制了一晚,很入味。
  4. 鸡腌制好后,鸡肚塞入小葱或者大葱都可以,再塞几片姜片。把整只鸡坐在小美主锅的刀头上,并把所有腌制的佐料淋到鸡身上,再加入80克料酒(避开鸡身)、15-30克芝麻油,盖上盖子,设置30分钟/温度varoma/反转小勺。设置好后,从量杯洞观察鸡是否正常转动,如果没有转动,请暂停,调整鸡的位置。正常转动后,盖上量杯盖,如果量杯盖不好盖上去,可以倒扣一个饭碗在量杯洞口。
  5. 美美的出锅,再配上小美干油碟,用手撕着吃,好安逸哦……(减肥瘦身的就不要吃鸡皮啦😆)

小贴士

  • 做此道菜品的同时,可以把小美的蒸锅组架上去,实现一锅出几菜,比如蒸鲈鱼(上汽后12-15分钟)、蒜蓉开背虾(上汽后8-9分钟)、蔬菜………
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