花生脆糖

食材

• 150 克 无盐烤花生
  或 3 – 4 汤匙 综合种籽
• 250 克 红糖
• 1070 克 水
• 30 克 无盐黄油 ，冷藏的一整块（约6厘米×4厘米×1厘米）
• 1 茶匙 柠檬汁
• 50 克 醋

做法

1. 为保证制糖模式食谱的成功，请确保主锅是干燥清洁且处于室温状态，所使用的食材及分量严格按照食谱的要求添加。将食材一次性放入主锅后立刻开始制糖模式，确保当中不要停顿。
2. 在正方形烤盘（17cm×17cm）上铺上烘焙用纸，铺上花生，然后放在耐热台面上备用。
3. 将红糖、70克水、无盐黄油和柠檬汁放入主锅，以制糖模式烹煮，立即倒入准备好的烤盘内。并使用刮刀棒立即刮掉主锅边缘残留的混合物，盖上主锅盖，进入冲洗模式。
4. 将1000克水和醋放入主锅，以冲洗模式清洁。
5. 待完全冷却至室温后再将糖掰成小块，放入可密封的容器内室温保存（见要诀），依需求享用。

小贴士

• 为了成功制作这道食谱，30克黄油尽可能以一整块加入。切一大块约6厘米×4厘米×1厘米，如有需要可少许多加些。
• 将花生脆糖放在密封容器内室温保存1周，需要置于阴凉处，以防吸收水分。
• 柠檬汁可以防止糖的结晶及焦化，而且不会改变焦糖的口味。
• 做法3中启动模式后，主锅会先自行预热，直到主锅温度达到食谱所需温度后，制糖模式才会开始计时。
• 可以用各类坚果种籽装饰制作脆糖（例如花生、烤核桃、种籽、椰子片）。