作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 豬蹄 750克
- 薑片 20克
- 油 15克
- 生抽 50克
- 老抽 20克
- 料酒 70克
- 冰糖 45克
- 花椒冒尖 1茶匙（2克）
- 辣椒 7個（2克）
- 三奈 1個
- 八角 3個
- 孜然粒 2克
- 桂皮 一小塊
- 香葉 2片
- 草果 1個
- 砂仁 1個
- 700克 水
做法
- 豬蹄焯水（這一步忘了拍圖片了）：豬蹄750克洗凈砍小坨，焯水（普通鍋或者小美鍋都可以，都是冷水下鍋，煮到水沸騰就可以撈出來。小美裏面大概放800-1000克水，設定15分鐘左右/溫度varoma/反轉小勺，沸騰了就撈出）在清水下面沖洗乾淨，瀝干備用。薑片20克、油15克放入小美主鍋，設定2分鐘/溫度varoma/反轉小勺
- 時間到，開蓋，放入豬蹄750克、700克水、生抽50、老抽20、料酒70、冰糖45克、花椒冒尖1茶匙（2克）、辣椒7個（2克）、三奈1個、八角3個、（後面的佐料，沒有可以不放，但是孜然粒建議放，很有風味）孜然粒2克、桂皮一小塊、香葉2片、草果1個、砂仁1個
- 設置80分鐘/溫度varoma/反轉小勺（80分鐘出來的口感是有嚼頭的，喜歡耙點兒的，可以中途增加20分鐘，如果中途加了時間，建議再多加100克開水，如果坨坨砍得大的，還可以再多加20分鐘左右）
- 出鍋，美美的裝盤……
- 室外光線好拍照好美
- 忍不住啦，夾一塊，哇喔………
