作者：重庆厨神如画队
食材
- 猪蹄 750克
- 姜片 20克
- 油 15克
- 生抽 50克
- 老抽 20克
- 料酒 70克
- 冰糖 45克
- 花椒冒尖 1茶匙（2克）
- 辣椒 7个（2克）
- 三奈 1个
- 八角 3个
- 孜然粒 2克
- 桂皮 一小块
- 香叶 2片
- 草果 1个
- 砂仁 1个
- 700克 水
做法
- 猪蹄焯水（这一步忘了拍图片了）：猪蹄750克洗净砍小坨，焯水（普通锅或者小美锅都可以，都是冷水下锅，煮到水沸腾就可以捞出来。小美里面大概放800-1000克水，设定15分钟左右/温度varoma/反转小勺，沸腾了就捞出）在清水下面冲洗干净，沥干备用。姜片20克、油15克放入小美主锅，设定2分钟/温度varoma/反转小勺
- 时间到，开盖，放入猪蹄750克、700克水、生抽50、老抽20、料酒70、冰糖45克、花椒冒尖1茶匙（2克）、辣椒7个（2克）、三奈1个、八角3个、（后面的佐料，没有可以不放，但是孜然粒建议放，很有风味）孜然粒2克、桂皮一小块、香叶2片、草果1个、砂仁1个
- 设置80分钟/温度varoma/反转小勺（80分钟出来的口感是有嚼头的，喜欢耙点儿的，可以中途增加20分钟，如果中途加了时间，建议再多加100克开水，如果坨坨砍得大的，还可以再多加20分钟左右）
- 出锅，美美的装盘……
- 室外光线好拍照好美
- 忍不住啦，夹一块，哇喔………
