芝麻薄脆

作者：重慶廚神如畫隊

食材

• 蛋清    70克
• 細砂糖   40克
• 低筋麵粉   25克
• 無味植物油   30克
• 熟的白芝麻   50克

做法

1. 烤箱提前預熱到上下火180度。將蛋清70克、細砂糖40克、低筋麵粉25克、無味植物油30克、熟的白芝麻50克放入小美主鍋，設定20秒/速度反轉3 ，將所有材料混合細膩均勻無乾粉
   
2. 將餅乾糊倒入鋪了烘培紙的28*28的烤盤（烘培紙一定按盤底的尺寸提前裁剪整齊，我圖片上沒有裁剪，折起來的，效果就沒有那麼好，鋪平整），用刮刀將麵糊刮平整均勻，也可以震一下盤子，讓麵糊均勻的薄薄的平鋪在烘培紙上。將烤盤放入烤箱中層，上下火180度，烤20分鐘左右，一定要烤至表面金黃（帶點兒咖啡色），沒有發白的地方才可以。每家的烤箱脾氣都不一樣，自己一定要盯着點兒烤，烤到金黃就OK，不要烤糊了。也可以調高到190度，10-13分鐘左右。烤的過程中麵糊可能會有鼓起來的情況，是底火高了，可以不用管，一會兒會消下去。
   
3. 出爐取下餅乾，趁熱切成小塊，冷了一切就碎了。其實我圖片上的餅乾還沒有烤到位，切好冷了發現還不夠脆，就又放進烤箱去烤到了金黃色，如下圖👇
   
4. 這是又回爐烤了幾分鐘後的效果，兩面金黃才特別酥脆。
   
5. 很香哦
   
6. 沒有28*28烤盤的也可以把餅乾糊放入裱花袋
   
7. 擠出一元硬幣那麼大的圓，使勁震動烤盤，讓麵糊均勻的攤開變大變光滑，薄薄的一層
   
8. 進入烤箱中層，190度烤10-13分鐘左右，每家的烤箱脾氣都不一樣，自己盯着點兒烤，烤到金黃就OK，不要烤糊了。
   
9. 出爐也很贊。