作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 牛肉 300克
- 大蒜 60克
- 姜 10克
- 小米辣 60克
- 生抽 60克（我用的海天金標生抽）
- 乾花椒 1/2茶匙（1克，用花椒粉更好）
- 糖 15克
- 油 200克
- 辣椒面 2茶匙（4克）
- 五香粉 2茶匙 （3克）
- 10克 白芝麻
- 醋 10克
做法
- 大蒜掰掉硬頭帶皮60克，洗一洗，放入小美主鍋
- 2秒/反轉5，剝蒜皮
- 撿去蒜皮，加入10克姜
- 1秒/速度8，打碎
- 加入60克去蒂洗凈的小米辣（如果家裡有洋蔥的，可以加50克洋蔥進去，和小米辣一起切碎）
- 2秒/速度7，切碎，清空主鍋，一邊備用
- 加入洗凈、瀝干、切小塊的瘦牛肉300克（圖片上，我偷懶，辣椒和姜蒜碎沒有倒出來，建議大家先倒出來絞肉效果好一些）
- 設定5-12秒/速度6切碎（5秒的時候可以暫停，檢查一下打碎的狀態。根據自己買的牛肉的情況，純瘦肉或者小塊點兒的就少點兒時間切碎；有點兒肥的或者大塊點兒的就多點兒時間切碎）。用筷子把攪碎的肉翻動一下，讓刀頭下面的肉鬆散。
- 用刮刀把鍋壁的刮入鍋底，加入之前打碎的姜蒜辣椒碎，再加入60克生抽（我用的海天金標生抽，口味重的可以多加點兒或者加點兒鹽）、1/2茶匙的乾花椒（1克，用花椒粉更好）、15克糖、200克油、2茶匙辣椒面（4克，辣椒面增色效果非常好，怕辣的就買不辣的）、2茶匙五香粉（3克）
- 設定35分鐘/溫度varoma/反轉1，全程打開量杯蓋，讓水汽走掉（如果有濺出，可以把防濺蓋或者網鍋放在小美主鍋蓋上）。熬好了加入10克白芝麻，10克醋 設定5秒反轉2，混合一下。好香
- 盛出
- 真的美味呀……夾饅頭、下飯、下面、拌涼菜都巴適慘了。建議兩天內吃不完的冰箱冷凍，要吃的時候舀一點兒出來（有油不會凍很硬），熱一下很方便。
