蒜香面包

作者:s_life

食材

  • 水     175克
  • 糖     30克
  • 酵母     3克
  • 高筋面粉      300克
  • 橄榄油      30克
  • 盐      1/4茶匙
  • 大蒜抹酱
  • 蒜      15克
  • 黄油     40克
  • 盐      1/8茶匙
  • 黑胡椒粉      1/4茶匙
  • 帕玛森芝士      3大匙

做法

  1. ​将水、糖和干酵母,放入主锅,以2分/37度/速度2   加温。
  2. 加入高筋面粉,橄榄油,和盐,以4分/揉面团,取出面团,整形成光滑圆球状,放入大碗,盖上保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大(约一小时)。
  3. 将面团分割成四份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  4. 将面团用擀面棍,擀成长椭圆形,从短边卷起,边卷边压收口处及两端捏紧,搓成长条状,收口朝下,放入铺有烘培纸的烤盘内,盖上保鲜膜,至于温暖处再发酵至2倍大。
  5. 将蒜头放入主锅,以5秒/速度6   切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底,加入黄油,盐和黑胡椒,以20秒/速度3  混合,取出备用,同时将烤箱预热180度。
  6. 用割包刀或锋利的刀子于面团中央直画出切口,涂上大蒜抹酱,撒上帕玛森芝士粉。
  7. 放入烤箱,以180度烤20分钟,至底部呈现金黄色,取出置于室温冷却,即可享用。
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