作者：s_life
食材
- 小米粉
- 小米 100克
- 糯米 100克
- 紅棗泥
- 紅棗 250克（去核後只用200克）
- 水 200克
- 蛋糕坯
- 雞蛋 5隻
- 牛奶 60克
- 小米粉 50克
- 油 30克
- 棗泥 100克
- 芋棗泥
- 芋頭（蒸熟） 100克
- 棗泥 100克
- 牛奶 20克
做法
- 將小米、糯米加入乾燥主鍋內，1分鐘/速度10 打磨成米粉。倒出備用。
- 紅棗放入主鍋，30秒/反轉速度5.5去核。
- 倒出於平盤內，挑出棗核。
- 將200克棗肉與200克水加入主鍋，10分鐘/100度/速度1烹煮，30秒/速度5-10攪打成泥。
- 預熱烤箱。清洗主鍋，並徹底乾燥（保證無水無油），分離蛋清蛋黃，將蛋清加入主鍋，插入蝴蝶棒，2分鐘/速度3.5打發，倒出於乾淨大碗內（要夠大，預留混合蛋黃糊的空間）。
- 將蛋黃，牛奶，小米粉，油，棗泥加入主鍋，1分鐘/速度3混合。
- 加入三分之一打發好的蛋白，用刮刀棒輕輕攪拌均勻，倒出於蛋白碗內，用刮刀翻拌（不能畫圈攪拌）均勻，將蛋糊倒入烤盤內，刮平表面。放入烤箱中層，180度，18分鐘烘烤。
- 清理主鍋，將100克芋頭，100克棗泥與20克牛奶放入主鍋，30秒/速度6混合（特地保留顆粒口感，喜歡細膩口感用30秒/速度10）。
- 蛋糕出爐後稍微晾涼，均勻鋪上芋棗泥，捲起後接口朝下，放冰箱定型30分鐘，取出切片享用。
小貼士
- 打磨米粉200克效果更佳，多餘的米粉可以做經典的小米糕，小米餅，或揉進饅頭。
- 此配方量適合28-30cm的烤盤，請根據自己的烤盤大小按比例調整原料用量。
- 烘烤時間與溫度視自己烤箱調整。