作者：s_life
食材
- 小米粉
- 小米 100克
- 糯米 100克
- 红枣泥
- 红枣 250克（去核后只用200克）
- 水 200克
- 蛋糕坯
- 鸡蛋 5只
- 牛奶 60克
- 小米粉 50克
- 油 30克
- 枣泥 100克
- 芋枣泥
- 芋头（蒸熟） 100克
- 枣泥 100克
- 牛奶 20克
做法
- 将小米、糯米加入干燥主锅内，1分钟/速度10 打磨成米粉。倒出备用。
- 红枣放入主锅，30秒/反转速度5.5去核。
- 倒出于平盘内，挑出枣核。
- 将200克枣肉与200克水加入主锅，10分钟/100度/速度1烹煮，30秒/速度5-10搅打成泥。
- 预热烤箱。清洗主锅，并彻底干燥（保证无水无油），分离蛋清蛋黄，将蛋清加入主锅，插入蝴蝶棒，2分钟/速度3.5打发，倒出于干净大碗内（要够大，预留混合蛋黄糊的空间）。
- 将蛋黄，牛奶，小米粉，油，枣泥加入主锅，1分钟/速度3混合。
- 加入三分之一打发好的蛋白，用刮刀棒轻轻搅拌均匀，倒出于蛋白碗内，用刮刀翻拌（不能画圈搅拌）均匀，将蛋糊倒入烤盘内，刮平表面。放入烤箱中层，180度，18分钟烘烤。
- 清理主锅，将100克芋头，100克枣泥与20克牛奶放入主锅，30秒/速度6混合（特地保留颗粒口感，喜欢细腻口感用30秒/速度10）。
- 蛋糕出炉后稍微晾凉，均匀铺上芋枣泥，卷起后接口朝下，放冰箱定型30分钟，取出切片享用。
小贴士
- 打磨米粉200克效果更佳，多余的米粉可以做经典的小米糕，小米饼，或揉进馒头。
- 此配方量适合28-30cm的烤盘，请根据自己的烤盘大小按比例调整原料用量。
- 烘烤时间与温度视自己烤箱调整。