作者：s_life
食材
- 豬裡脊 600克
- 大蔥 半根（切斜刀）
- 八角 2個
- 花椒 1小把
- 老抽 10克
- 蚝油 10克
- 生抽 30克
- 糖 30克
- 油 30克
- 海苔 兩大張
- 白芝麻 1把
做法
- 600克裡脊肉順筋切成塊，一定要順着紋理切，這樣方便把肉撕成絲。
- 將肉放入網兜，置於主鍋內，加水沒過肉，以5分鐘/50度/速度5清洗。
- 將洗好的肉沖洗乾淨，換掉水，再半根大蔥，兩個八角，一小把花椒，一湯匙料酒以及水加入，也可以直接放在主鍋里煮，設置30分鐘/100度/反轉小勺。
- 煮好的肉，清理乾淨，並控干肉塊（趕時間用廚房紙巾吸干或烤箱稍微烘烤幾分鐘），重新放入主鍋。
- 先10秒/反轉速度4，將肉打成絲狀，看狀態再每5秒增加時間（可能會多操作幾次，一定反轉，不然肉會碎成渣。塊狀的肉，可以用手撕一下，有少量大塊的可以用手輔助撕一下）。
- 主鍋倒入30克生抽、10克老抽、10克蚝油、30克糖和30克橄欖油油，40分鐘/Varoma/反轉速度小勺翻炒，全程不用量杯。
- 烤箱預熱180度，烤10分鐘，中途注意翻面。即食海苔2張，撕碎放入主鍋5秒/速度7。看狀態，再加5秒，加入烤好的肉鬆，白芝麻，3秒/反轉速度2.5混合。
