肉松面包

作者:s_life

食材

  • 高筋面粉     250克
  • 蛋黄     1只
  • 糖      25克
  • 奶粉     10克
  • 水      140克
  • 无盐黄油    20克
  • 酵母     1茶匙
  • 盐     1/2茶匙
  • 甜味美乃滋      适量(自制)
  • 芝麻海苔肉松       适量(自制)

做法

  1. 除黄油外的所有材料放进主锅,4分钟/揉面模式。
  2. 再加入黄油,4分钟/揉面模式。(面团轻微粘锅壁)
  3. 取出面团,滚圆,盖纱布或保鲜膜醒10分钟。
  4. 分成12等份,盖纱布或保鲜膜醒10分钟。
  5. 每个面团擀成约10cm宽的牛舌状,在卷起成橄榄状,两端收口及底部连接处捏紧。均匀排放于烤盘内。
  6. 放在温暖处发酵至两倍大。(可盖保鲜膜放烤箱内38-40度发酵,约40分钟)
  7. 烤箱预热180度。烤盘置于烤箱中层,180度,烤18分钟,10分钟后观察颜色,视情况盖锡纸防止上色过深。
  8. 出炉后晾凉,于面包中间切一条口子,夹入适量美乃滋,再于表面抹上薄薄一层美乃滋,裹上肉松,即可享用。

小贴士

  • 面团含水量较高,略微粘手,制作过程中在双手及案板上抹少许油,可以使制作过程更加顺畅。
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