白酒青口

作者：s_life

食材

• 青口     500克
• 洋蔥     110克
• 大蒜     1瓣
• 特級初榨橄欖油    20克
• 干白葡萄酒     75克
• 鹽     1小撮
• 黑胡椒    1小撮
• 鮮奶油（可用牛奶代替）    50克
• 歐芹（可省）     1把

做法

1. 將洋蔥、蒜頭和橄欖油放入主鍋，以4秒/速度5  切碎。
   
2. 再以8分/120℃/速度  爆香。同時將青口洗凈去須並放入蒸鍋。
   
3. 在主鍋中加入白酒，架上蒸鍋，以13分/Varoma/速度1  蒸煮。完成後確認青口是否煮熟，挑出沒有打開的青口並丟棄。
   
4. 在主鍋中加入鹽、胡椒粉和鮮奶油，以2分/90℃/速度1  加熱。
   
5. 將青口連殼盛盤，淋上醬汁並撒上備好的碎歐芹，立即享用。
   

小貼士

• 特地保留較多醬汁，與餐前麵包絕配。若想收干醬汁，可在步驟3之後，從10分鐘/Varoma/速度1  收汁。