白酒青口

作者：s_life

食材

• 青口     500克
• 洋葱     110克
• 大蒜     1瓣
• 特级初榨橄榄油    20克
• 干白葡萄酒     75克
• 盐     1小撮
• 黑胡椒    1小撮
• 鲜奶油（可用牛奶代替）    50克
• 欧芹（可省）     1把

做法

1. 将洋葱、蒜头和橄榄油放入主锅，以4秒/速度5  切碎。
   
2. 再以8分/120℃/速度  爆香。同时将青口洗净去须并放入蒸锅。
   
3. 在主锅中加入白酒，架上蒸锅，以13分/Varoma/速度1  蒸煮。完成后确认青口是否煮熟，挑出没有打开的青口并丢弃。
   
4. 在主锅中加入盐、胡椒粉和鲜奶油，以2分/90℃/速度1  加热。
   
5. 将青口连壳盛盘，淋上酱汁并撒上备好的碎欧芹，立即享用。
   

小贴士

• 特地保留较多酱汁，与餐前面包绝配。若想收干酱汁，可在步骤3之后，从10分钟/Varoma/速度1  收汁。