作者：s_life
食材
- 金桔醬 50克
- 中筋麵粉 250克
- 水（和面用） 120克
- 冰糖粉（自製） 10克
- 乾酵母粉 1/2茶匙
- 油 5克
- 鹽 1/8茶匙
- 水（蒸煮用） 550克
做法
- 將饅頭原料（金桔醬、麵粉、120克水、冰糖粉、乾酵母粉、糖和油）全部放入主鍋,以30秒/速度3-6 勻速混合。
- 加入鹽，以2分鐘/揉面鍵揉面。
- 取出麵糰，輕揉至光滑，收圓靜置10分鐘。
- 將麵糰切割整型成12個饅頭形狀，擺放至蒸鍋組內放溫暖處發酵至兩倍大。
- 將550克水放入主鍋中，架上蒸鍋組，以30分，Varoma，速度1蒸煮。取下蒸鍋組，燜五分鐘，取出饅頭，趁熱享用。
小貼士
- 蒸制饅頭，一定要在上汽後有15分鐘的蒸煮時間。
- 根據麵粉的吸水性不同，揉面的水量可根據120克為標準酌情增減。
- 發酵可放於設置溫度38度左右的烤箱內，約40分鐘。