腐乳蝦醬

作者：s_life

食材

• 白油腐乳    2塊
• 冰糖     5克
• 蝦皮    40克
• 乾貝     10克
• 紅蔥頭（可用洋蔥）    100克
• 豬油     100克
• 高湯（或水）    50克

做法

1. 將蝦皮放入主鍋，以10秒/速度8  打碎，倒出蝦皮。
   
2. 將紅蔥頭放入主鍋，以5秒/速度5切碎。
   
3. 加入豬油，以10分鐘/120度/速度1爆香。
   
4. 加入蝦皮粉，以5分鐘/120度/速度1爆香。
   
5. 加入腐乳，冰糖和高湯，以10分鐘/Varoma/速度1烹煮。
   
6. 盛出密封保存。
   

小貼士

• 1.沒有乾貝可用50克蝦皮製作，添加乾貝更鮮。
• 2.油類選擇雞油或豬油最佳。動物油更香，但冷藏保存會凝固，每次使用需稍加熱融化。也可用植物油，但香氣和狀態略差。