作者：s_life
食材
- 約60個份
- 菠菜麵糰
- 菠菜 60克
- 水 65克
- 麵粉 250克
- 白麵糰
- 水 125克
- 麵粉 250克
- 韭菜豬肉餡
- 韭菜（切碎） 200克
- 豬肉 200克
- 生抽 1.5湯匙
- 蚝油 1/2湯匙
- 花椒粉 1/8茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 姜 5克
- 油 1/2湯匙
做法
- 將250克麵粉，120g水，放入主鍋，30秒/速度3-6，隨後2分鐘/揉面，整形圓團之後醒10分鐘。
- 將60g菠菜，60g水放入主鍋，10秒/速度10研磨，用刮刀把菠菜汁刮入鍋底，5秒/速度10做成菠菜汁。
- 加入250g麵粉，30秒/速度3-6，之後2分鐘/揉面，整形成圓形後醒10分鐘。
- 肉塊切3厘米左右大小，平鋪盤內，提前凍硬。
- 凍硬的肉塊放入主鍋，設置2秒/turbo，打三次，至適宜的粗細度。
- 加入韭菜，薑末（提前準備，5秒/速度6切碎），油及所有調料。
- 反轉速度4，不設制時間，看到混合均勻就可以停止，大概時間為30 秒。
- 菠菜麵糰擀成長方形薄片，白色麵糰搓長條。綠色薄片包裏白色長條，滾圓收口。
- 切劑子，每個劑子重約10克至15克。
- 劑子灑上乾粉，壓扁擀圓，中間厚，四邊薄。
- 包餡收口。
