抹茶奶酪慕斯

作者：s_life

食材

• 餅乾底
• 消化餅乾   100克
• 黃油    40克
• 原味奶酪糊
• 奶油奶酪    80克
• 鮮奶油    110克
• 牛奶    25克
• 吉利丁片（冷水泡軟）    1/2片
• 糖     10克
• 抹茶奶酪糊
• 奶油奶酪    100克
• 鮮奶油     80克
• 抹茶粉     2茶匙
• 牛奶    25克
• 糖    20克
• 吉利丁片（冷水泡軟）   1片

做法

1. 黃油放入主鍋，以4分鐘/50度/速度1  加熱。加入餅乾，5秒/速度7  打碎。
   
2. 方形慕斯圈底部用錫箔紙包住。將餅乾碎倒入慕斯圈，用小勺填平壓緊。放入冰箱冷藏備用。
   
3. 將牛奶和瀝乾的吉利丁片放入主鍋，以3分鐘/80度/速度2加熱，倒出備用。奶油奶酪放入主鍋，15秒/速度3-5攪打，用刮刀棒將食材刮至鍋底。
   
4. 插入蝴蝶棒，加入鮮奶油和糖，以15秒/速度3攪打。取下蝴蝶棒，將食材刮至主鍋底。加入牛奶吉利丁混合液，以15秒/速度1混合。
   
5. 將奶酪糊倒入模具中，冰箱冷凍15分鐘。
   
6. 將牛奶、抹茶粉，糖和吉利丁片放入主鍋，以4分鐘/80度/速度2加熱，倒出備用。
   
7. 將奶酪和鮮奶油放入主鍋，以30秒/速度5攪打，將食材刮至鍋底。加入抹茶牛奶吉利丁混合液，以15秒/速度3混合。
   
8. 將抹茶奶酪糊倒入模具，冷藏4小時以上。
   
9. 冰箱取出，脫模切塊享用。
   

小貼士

• 本方使用8寸方形慕斯圈。脫模時利用吹風加熱慕斯圈，可利於糕體脫出。