抹茶奶酪慕斯

作者:s_life

食材

  • 饼干底
  • 消化饼干   100克
  • 黄油    40克
  • 原味奶酪糊
  • 奶油奶酪    80克
  • 鲜奶油    110克
  • 牛奶    25克
  • 吉利丁片(冷水泡软)    1/2片
  • 糖     10克
  • 抹茶奶酪糊
  • 奶油奶酪    100克
  • 鲜奶油     80克
  • 抹茶粉     2茶匙
  • 牛奶    25克
  • 糖    20克
  • 吉利丁片(冷水泡软)   1片

做法

  1. 黄油放入主锅,以4分钟/50度/速度1  加热。加入饼干,5秒/速度7  打碎。
  2. 方形慕斯圈底部用锡箔纸包住。将饼干碎倒入慕斯圈,用小勺填平压紧。放入冰箱冷藏备用。
  3. 将牛奶和沥干的吉利丁片放入主锅,以3分钟/80度/速度2加热,倒出备用。奶油奶酪放入主锅,15秒/速度3-5搅打,用刮刀棒将食材刮至锅底。
  4. 插入蝴蝶棒,加入鲜奶油和糖,以15秒/速度3搅打。取下蝴蝶棒,将食材刮至主锅底。加入牛奶吉利丁混合液,以15秒/速度1混合。
  5. 将奶酪糊倒入模具中,冰箱冷冻15分钟。
  6. 将牛奶、抹茶粉,糖和吉利丁片放入主锅,以4分钟/80度/速度2加热,倒出备用。
  7. 将奶酪和鲜奶油放入主锅,以30秒/速度5搅打,将食材刮至锅底。加入抹茶牛奶吉利丁混合液,以15秒/速度3混合。
  8. 将抹茶奶酪糊倒入模具,冷藏4小时以上。
  9. 冰箱取出,脱模切块享用。

小贴士

  • 本方使用8寸方形慕斯圈。脱模时利用吹风加热慕斯圈,可利于糕体脱出。
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