作者：s_life
食材
- 可製作 12-14個
- 青團皮
- 糯米粉 150克
- 粘米粉 70克
- 細砂糖 15克
- 艾葉泥 180克
- 豬油 15克
- 青團餡
- 春筍（切丁） 50克
- 豆腐乾（切丁） 50克
- 香菇（切丁） 30克
- 豬絞肉 100克
- 生抽 15克
- 蚝油 10克
- 麻油 5克
- 雞蛋 1隻
- 白鬍椒 1/4茶匙
- 花椒面 1小撮
做法
- 將洗好的艾葉焯水。
- 涼水沖一下，擠干水分。
- 艾葉放入主鍋，加入兩倍的水，1分鐘/速度10打磨。
- 過濾汁水，取艾葉泥。
- 將艾葉泥，細砂糖，兩種粉與豬油放入主鍋，以30秒/速度3-6混合。
- 揉面兩分鐘後，取出收圓，蓋保鮮膜備用。
- 準備好餡料，將筍丁，豆乾丁及香菇丁提前焯水。
- 將餡料全部放入主鍋，加入全部調味料，以6分鐘/v檔/反轉小勺炒熟。
- 將青團皮分割成30-35克的劑子，用包湯圓的手法包入餡料。
- 搓圓後墊油紙擺放於蒸盤。
- 主鍋加600克水，20分鐘/V檔/速度1蒸煮。
- 蒸好後趁熱享用。
小貼士
- 1.艾葉不宜久放，較多時可以全部焯水，擠干水分後，分成每次的用量，放保鮮袋冷凍保存。
- 2.餡料可以根據自己喜歡，做成紅豆，芝麻花生，蛋黃肉鬆等