春天的青团

作者：s_life

食材

• 可制作    12-14个
• 青团皮
• 糯米粉     150克
• 粘米粉     70克
• 细砂糖     15克
• 艾叶泥     180克
• 猪油      15克
• 青团馅
• 春笋（切丁）     50克
• 豆腐干（切丁）    50克
• 香菇（切丁）    30克
• 猪绞肉     100克
• 生抽     15克
• 蚝油     10克
• 麻油     5克
• 鸡蛋     1只
• 白胡椒    1/4茶匙
• 花椒面    1小撮

做法

1. 将洗好的艾叶焯水。
   
2. 凉水冲一下，挤干水分。
   
3. 艾叶放入主锅，加入两倍的水，1分钟/速度10打磨。
   
4. 过滤汁水，取艾叶泥。
   
5. 将艾叶泥，细砂糖，两种粉与猪油放入主锅，以30秒/速度3-6混合。
   
6. 揉面两分钟后，取出收圆，盖保鲜膜备用。
   
7. 准备好馅料，将笋丁，豆干丁及香菇丁提前焯水。
   
8. 将馅料全部放入主锅，加入全部调味料，以6分钟/v档/反转小勺炒熟。
   
9. 将青团皮分割成30-35克的剂子，用包汤圆的手法包入馅料。
   
10. 搓圆后垫油纸摆放于蒸盘。
    
11. 主锅加600克水，20分钟/V档/速度1蒸煮。
    
12. 蒸好后趁热享用。
    

小贴士

• 1.艾叶不宜久放，较多时可以全部焯水，挤干水分后，分成每次的用量，放保鲜袋冷冻保存。
• 2.馅料可以根据自己喜欢，做成红豆，芝麻花生，蛋黄肉松等