春天的青团

作者:s_life

食材

  • 可制作    12-14个
  • 青团皮
  • 糯米粉     150克
  • 粘米粉     70克
  • 细砂糖     15克
  • 艾叶泥     180克
  • 猪油      15克
  • 青团馅
  • 春笋(切丁)     50克
  • 豆腐干(切丁)    50克
  • 香菇(切丁)    30克
  • 猪绞肉     100克
  • 生抽     15克
  • 蚝油     10克
  • 麻油     5克
  • 鸡蛋     1只
  • 白胡椒    1/4茶匙
  • 花椒面    1小撮

做法

  1. 将洗好的艾叶焯水。
  2. 凉水冲一下,挤干水分。
  3. 艾叶放入主锅,加入两倍的水,1分钟/速度10打磨。
  4. 过滤汁水,取艾叶泥。
  5. 将艾叶泥,细砂糖,两种粉与猪油放入主锅,以30秒/速度3-6混合。
  6. 揉面两分钟后,取出收圆,盖保鲜膜备用。
  7. 准备好馅料,将笋丁,豆干丁及香菇丁提前焯水。
  8. 将馅料全部放入主锅,加入全部调味料,以6分钟/v档/反转小勺炒熟。
  9. 将青团皮分割成30-35克的剂子,用包汤圆的手法包入馅料。
  10. 搓圆后垫油纸摆放于蒸盘。
  11. 主锅加600克水,20分钟/V档/速度1蒸煮。
  12. 蒸好后趁热享用。

小贴士

  • 1.艾叶不宜久放,较多时可以全部焯水,挤干水分后,分成每次的用量,放保鲜袋冷冻保存。
  • 2.馅料可以根据自己喜欢,做成红豆,芝麻花生,蛋黄肉松等
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