英式司康

作者：s_life

食材

• 20個份
• 低粉     390克
• 無鋁泡打粉    15克
• 鹽     1/4茶匙
• 細砂糖    70克
• 牛奶    170克
• 黃油    100克
• 雞蛋（打散）    1個

做法

1. 預熱烤箱至200℃。在烤盤內鋪上烘焙用紙。將低筋麵粉、泡打粉、鹽、糖、牛奶和黃油放入主鍋，插入刮刀棒輔助攪拌，以20秒/速度6 攪拌。
   
2. 取出麵糰，壓平切割。
   
3. 兩塊相疊再壓平，重複三至五次。
   
4. 擀成1.5厘米厚的麵皮。
   
5. 用壓模、玻璃杯或茶杯杯口（杯口沾些麵粉，便於取出麵糰）壓出圓形麵糰（直徑約5cm)
   
6. 將切割下來的麵糰放在準備好的烤盤上，表面刷上蛋液.
   
7. 放入預熱好的烤箱以200℃烤12-15分鐘，可趁熱享用或冷卻後搭配黃油和果醬享用。
   

小貼士

• 1 黃油，雞蛋，牛奶從冷藏室取出直接使用，不要回溫。
• 2 揉麵糰的手法不能像揉包子饅頭那樣，需像派皮一樣，層層重疊按壓。
• 3 壓好麵糰馬上要成型入烤箱烘烤，不要室溫放置過久。