作者：s_life
食材
- 油 15克
- 京蔥（切段） 80克
- 姜（切片） 20克
- 大蒜 3瓣
- 八角 2粒
- 桂皮 1塊
- 干辣椒 10個
- 花椒 10粒
- 牛肉（切塊，3*3厘米） 500克
- 筍乾（泡水過夜） 50克
- 生抽 1湯匙
- 老抽 1湯匙
- 料酒 1茶匙
- 鹽 2茶匙
- 冰糖 10克
- 水 80 0克
做法
- 將牛肉放入網兜，置於主鍋，加水至沒過牛肉，以5分鐘/50度/速度5清洗。之後置於流水下沖洗血沫。
- 將油、京蔥、姜、蒜頭、八角、桂皮、干紅辣椒和花椒放入主鍋，以3分/120℃/速度小勺爆香。
- 加入牛腩、老抽、生抽、料酒、鹽和糖，以5分/120℃/反轉/速度小勺拌炒。
- 加入水，以90分/100℃/速度小勺烹煮（45分鐘後加入泡發後的筍乾）。
- 盛出，趁熱享用。
小貼士
- 1、花椒，辣椒的量視個人口味添加。
- 2、此方湯水較多，便於製作牛肉麵。若不喜湯水，可減少水量至600克，且適量減鹽。